La carne de ternera es un alimento es un alimento de origen animal rico en proteínas. Su textura tierna, su sabor y sus excelentes cualidades nutritivas, hacen que la carne de ternera sea muy apreciada.

Aunque la ternera es un animal de granja cuya carne es alta en proteínas, la cantidad de proteínas que podemos encontrar en la carne de ternera es menor que el de otras carnes como la carne de pollo.

Cantidad de proteínas de la carne de ternera

La carne de ternera es alta en proteínas y varía según la edad de la vaca. Por ejemplo, la carne de ternera lechal tiene en torno a un 19%. de proteínas mientras que en el caso de una vaca adulta, las proteínas de la carne de ternera pueden llegar hasta un 31%.

Partes de la ternera y sus proteínas de su carne

Según el corte de la ternera, puede variar la cantidad de proteínas. Algunos ejeplos de cantidad de proteínas que tiene la ternera según la parte de la vaca de la que se trate son:

• Chuleta de ternera: 21%
• Escalopa de ternera: 31%
• Filete de ternera asado: 21%
• Costillas de ternera: 19.5%
• Asado de ternera: 29%
• Hígado de ternera: 23%

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